Uczestnicy przygotują dania na podstawie dawnych grudziądzkich książek kucharskich, przede wszystkim „Nauki gotowania do użytku ludu polskiego”.

Książka ta złożona została z przepisów nadesłanych przez gospodynie z ziemi chełmińskiej i Pomorza na konkurs kulinarny ogłoszony przez „Gazetę Grudziądzką” na początku ubiegłego wieku.

Główny temat konkursu to ptactwo wodne (w tym dzikie ptactwo) z dodatkiem skrobiowym w roli dania głównego i jabłek jako składnika głównego deseru.

Konkurs rozpocznie się 4 marca o godz. 9.30 w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Grudziądzu.
Wezmą w nim udział drużyny dwuosobowe z województwa pomorskiego i kujawsko-pomorskiego w kategoriach: koła gospodyń wiejskich i mieszkańcy, uczniowie szkół ponadpodstawowych oraz uczniowie szkół podstawowych.

Drużyny mogą korzystać również z innych dawnych publikacji kulinarnych:

• przetłumaczonej na język polski i wznowionej książki pochodzącej z Rządza Minny Hooff. „Marta. Godna zaufania doradczyni w sztuce kulinarnej i w wielu innych dziedzinach gospodarstwa domowego”. Była to książka kucharska zawierająca przepisy kulinarne i porady dotyczące prowadzenia gospodarstwa domowego wręczana dziewczętom opuszczającym ewangelicki sierociniec w Grudziądzu. Książka w języku niemieckim wydana była po raz pierwszy w 1866 r., potem była wielokrotnie wznawiana i stała się prawdziwym bestsellerem. Po wielu latach starań pracowników UMK i przy wsparciu Marszałka Województwa Kujawsko-Pomorskiego doczekała się przekładu na język polski i wydania przez Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w dwóch wersjach językowych (polskiej i niemieckiej) pod koniec 2024 r.;
•  wydanej przez Bibliotekę Ludową w Grudziądzu w 1906 r. publikacji o regionalnej kuchni pomorskiej pod redakcją Antoniny Dz. (pseud.): „Tania Kucharka, zawierająca liczne przepisy na tanie i smaczne przyrządzanie różnych potraw, a szczególnie zup, sosów, jarzyn, potraw mięsnych i postnych”.

Konkurs ten popularyzuje dawną kuchnię regionu, przypomina dawne produkty i bogate tradycje kulinarne Pomorza i Kujaw, które dotyczą nie tylko gotowania, ale też historii i zwyczajów naszego regionu.

Program XIII Konkursu Kulinarnego im. W. Kulerskiego: o godz. 9.30 – uroczyste rozpoczęcie konkursu, o godz. 11.30 – prezentacja i ocena potraw, o godz. 13.30 – ogłoszenie wyników i wręczenie nagród.

Konkurs objęty jest patronatem Prezydenta Grudziądza Macieja Glamowskiego. Głównymi organizatorami są: Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły, Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Grudziądzu, Zespół Parków Krajobrazowych nad Dolną Wisłą, Urząd Gminy w Grudziądzu i Rogóźnie, Piotr Kulerski, Centrum Dziedzictwa Kulinarnego Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, Katedra UNESCO ds. Żywego Dziedzictwa i Zrównoważonych Środków Utrzymania, Urząd Marszałkowski Województwa Kujawsko-Pomorskiego.

Współorganizatorzy i sponsorzy konkursu: Wytwórnia Octu i Majonezu „OCETIX” Sp. z o.o., Grudziądzka Spółdzielnia Mleczarska, Slow Food Polska Convivium Gruczno, Pierogarnie Stary Młyn/Restaurators sp. z o.o., Powiatowy Zespół Doradztwa Rolniczego w Świeciu, Młyny Szczepanki Sp. z o.o. oraz Zakład Produkcji Cukierniczej „Wisła”.

Drużyny mogą zgłaszać się do 26 lutego, godz. 12.00. Formularz zgłoszeniowy należy przesłać na adres: konkurs.kulerski@wp.pl

FOT. MARYLA RZESZUT